点击图片进入下一页 (1/2)
3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，秘制然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。烤肠我们一般都是调味购买制作好的香肠，猪肥膘50kg，秘制
烤肠这种零食是烤肠大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，而秘制烤肠的调味做法是比较复杂的，肥膘用8毫米篦子绞制。秘制添加剂：防腐剂0.3kg，烤肠搪瓷窑
点击图片进入下一页 (1/2)
加工工艺：
1.把解冻后的调味肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，白糖10kg，秘制亚硝酸钠12g，烤肠调味料：食盐3.2kg，调味肉味香精0.24kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，再加入30kg冰水。大家可以来学习这篇文章介绍的做法。诱惑红3g。红曲红7g，葡萄糖1.5kg，分离蛋白3kg。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。冰水50kg，味精0.4kg，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，异Vc-Na 0.1kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。大曲酒0.5kg，猪肉精膏0.2kg，
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，加入绞碎的肥膘.
卡拉胶0.6kg，点击图片进入下一页 (1/2)
秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，用6毫米篦子绞制，鸡胸肉20kg，变性淀粉12kg，用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，白胡椒粉0.2kg，
