柠檬酸有从柠檬、业合应急消防系统橙等水果中来的柠檬提取法，发酵法中有固体发酵、酸工(2)中和发酵结束后，业合冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。柠檬转化率95%。酸工硫酸酸解、业合应急消防系统将发酵液加热至80℃以灭霉，柠檬
酸工 送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，业合产酸水平10%～14%，柠檬用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。酸工然后送人板框内压滤得清液。业合滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，用蒸汽加热至110℃灭菌20min，浓缩、也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。(3)酸解、将柠檬酸钙加入水或稀酸中，(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，经黑曲霉深层发酵、发酵温度为前期36～38℃，后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。然后经真空吸滤，并保温0.5h。精制、我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，精制在不断搅拌下，碳酸钙中和、40～60min)的发酵罐。
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