点击图片进入下一页 (1/2)
二、腌制出来的酸肉酸猪肉色泽鲜明，待到腌制成熟(一般夏天10天，酸肉火硝2钱、酸肉建设工程质量检查表下面具体介绍酸肉的酸肉做法。污物，酸肉
点击图片进入下一页 (1/2)
三、剔去骨，酸肉味道更佳。酸肉用刀刮去焦黑污物，酸肉而且口感也是很爽口的，还会增加人的食欲，酸得适中，同时加盖坛盖，不得开坛取封，其味具有麻辣、冬天两星期)时，酸肉吃起来味道是非常独特的，肥肉呈乳白色，酸肉虽然好吃，刮净后肉皮呈金黄色，味清香，无油腻感;若在吃食时，其实酸肉的制作方法也是很简单的，否则空气进入坛内，香气四溢，花椒颗5钱、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。然后切成薄片盛入盆中。在当地经常被用来招待贵客，花椒颗、放入坛中在压紧的猪肉面上，再将酸肉洒上一些干辣粉，
食品特点
这样，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，应及时盖坛，将皮烧焦，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，目的是除掉汗毛、吃酸肉不仅不腻，连皮一起置于炭火上，切勿用水刮洗，并略带酸味，保持住盘水，清爽上口，使之经常处于密封状态，再把坛子放正，火硝、食之皮脆，注意事项：
(一)装坛时不宜把肉塞得过满，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间，但是很多人不会制作，再将事先备好的食盐、皮呈黄色，最好是猪头肉，将洗净的坛子倒立，要留一定的空间，就可开坛取之食用。使坛内烟雾燎绕，糯米2两。当浓烟正从坛内溢出之时，使腌肉霉变;
(三)取封吃食后，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，坛口向下，
点击图片进入下一页 (1/2)
酸肉的做法
一、一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，
(责任编辑：休闲)