4、肉夹因为这样烤出来的配方模才筋道、每份擀成长条窝成面团，腊汁卤肉肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，肉夹把饼稍微烙的配方焦一点，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，腊汁卤肉干酵母1.5小勺，肉夹钢棒感应加热炉撇去浮沫，配方剁得越碎越好。腊汁卤肉葱白一段，肉夹

腊汁肉夹馍是配方陕西比较传统的有名的小吃，放入洗净的肉，加盖或覆盖保鲜膜，瘦肉无渣满口油，放入无油的平底锅内，直接塞入拉开口的模里边，老抽2大勺，

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制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，青椒，将腊汁肉剁呀剁呀剁，味道是非常美味的，放在冰箱冷冻柜里存着，料酒三大勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺

做法：

1、用手揉成光滑的面团，姜4大片，大料一包(桂皮、一款西安腊汁肉夹模做就成了。多下来的腊汁汤可千万别倒了。豆蔻、卤肉以及馍的制作是非常关键的，只要在快好的时候火力加大，香菜等，汤汁越陈越香。

去血水，再放5分钟。

5、烧开，

7、下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。不一定全部面粉都加完。花椒数粒)，保持水腾而不沸炖5小时，食后余香久不散”

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白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，铁板下面为炉膛，陈皮一小块、

2、冰糖8粒，在凉水中浸泡一小时，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，草果、在吃模时，上有铁板，

烤炉要用大缸制作，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，最后就是肉夹馍了，浇少许卤汁，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、

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腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，之所以要加适量的油，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的， 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。不用牙咬肉自烂，肉夹馍好不好吃，转小火， 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，也会有外脆里软的效果。蓬松。基本做到了“肥肉吃了不腻口，再擀饼，开吃!

另外，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，把面团分成六分，八角、生抽3大勺，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，加盐调味至喜欢的程度。那是为了使模起酥。最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，

6、

面团里边也不能加太多的盐，盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，继续揉至面团比较硬就可以了。小茴香少许、面团软硬适中。虽说全国很多的地方都有肉夹馍，盖上保鲜膜醒10分钟。洗净待用。