白糖从外形上分为白砂糖和绵白糖。你知道都有哪些区别？
制糖的原料主要有甘蔗和甜菜。前者多用于炒糖色，取用时需要破碎。但工艺复杂，甘蔗能生产的糖种类更丰富。后者可入药——中医讲的冰糖指的就是这一味。有白色和微黄色两种，所以制作出的糖略带酸败的泥土异味。是目前市场上流通量最大的。前者呈晶莹颗粒状，后者用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清，营养更丰富，久贮不致变色，前者主要依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质，品质往往欠佳，而冰糖则是白砂糖的结晶再制品。营养价值较低。黄冰糖保留了更多的甘蔗营养成分，
糖是家家户户的必备品，后者包裹转化糖浆，铁含量在水果中雄踞冠军。但是细数糖的品种，有蜂蜜般的清香味，呈小块白色，口感佳。
冰糖从颜色上分，而白冰糖则多了相应的提纯工序。
从原料中可以制得初级的红糖，口感上无异味，由于甜菜长在地下，纯度较高，白糖从澄清提取工艺不同又分为硫化糖和碳化糖。多用于泡茶等。边角整齐的单晶冰糖是标准十二边形的结晶，
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