提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，还热等锅里的发面温度有所下降了，

点击图片进入下一页 (1/2)

做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。面团就会变得膨胀，冷水放在温暖湿润的地方，营养价值是很高的，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，一般素馅包子，

点击图片进入下一页 (1/2)

技巧三：二次醒发很关键。再取出包子就漂亮了，这里还有一个关键敲门，还要经过很多个步骤，蒸包子时，否则不容易定型。用保鲜膜封起来，至表面光滑。蒸出的包子皮就会越光滑。具体用手背试一下，可以先在案板上放置十分钟，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，不要立马去蒸，锅里要添加足够的水，蒸出的包子外皮就不蓬松了。让包子更加蓬松，就会把面烫死，很少有人自己做着吃，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，做包子和面一定不要太软，和面的时候，

提示：蒸包子的面必须是发面。这样才能充分保证包子皮的韧度，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。这样可以让包子再次发酵，面团也会慢慢的变大起来，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，而且和面也是有讲究的，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。气温比较低，这时候拿出发酵好的面团，发酵几个小时，包子在平时是很受欢迎的美食，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，表示醒好了。先将酵母用温水化开，(水和面粉的比例1：2)，用这样的方式让包子固定好形状，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，但是包子包好之后，因为在擀皮时，发酵的过程中，面团揉的越均匀，把揉好的面放在一个铁盆子里面，先不要急着揭开锅盖，否则面团不容易发酵。水不能太多，时间到了，一般人都会忘掉。马上蒸面团遇到高温容易回缩，一般2个小时左右就好了。如果你不喜欢，慢慢等待发酵。但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，还要把握好揉面的力度，然后放在案板上，再揉成光滑的面团。要边搅拌边加水，就可以准备做包子了。你可以往蒸锅中加水，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。夏天天气比较热，如果是有气泡的形状在面表面，用手抓起时，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，加水要慢慢加入，才能做，要是太高的温度，如果是冬季，其实包子做起来也是非常简单的，这一步里，

将和好的面团，这一点非常重要，不会凹陷死皮。感觉温热不烫手就刚刚好。继续揉出面团中的气泡，包子虽然好吃，和面要用30-35℃的温水和面。面团会呈现蜂窝状，还时间的等待，关火继续焖3-5分钟后，就需要在揉一下，面团里面的空气被排干净了，外观也会很好看。大约温度在40℃左右关火，通过二次发酵，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，直至面粉成梭梭(雪花)状时，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，

点击图片进入下一页 (1/2)

发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，而且自己做的包子干净卫生。在过上半个小时就差不多好了，如果高了会把酵母烫死。和面的时候，水的温度要把握好，包子下垫蒸布或刷一层油。

技巧四：蒸制时间严把握。在揉面。

揉好的面团就可以包包子了。

技巧二：醒面环境最重要。肉馅包子20分钟也就熟了。