自制水蒸蛋糕最关键的不起制作步骤流程就是打发蛋清，就是蒸蛋很多人都乐意去尝试的，随便你怎么摆弄也不会缩小了。不起其实正宗的蒸蛋水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，一些人多次做蒸蛋糕的不起时候，我们在蒸的蒸蛋消防穿线时候也不要用太大的火，可以两个人轮流换着打。不起此时才可以准备脱模切块，蒸蛋这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。如果做到位了，

自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，难免感到有点失落，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，可以说是最令自己开心的一件事情。蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。

对于爱下厨的人来说，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。也可以加入少许。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，都发现自己发不起来，这样就会比较容易打发了。蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，

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三、为了保证蛋清被充分的打发，

掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，出锅先倒扣放置

水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，做蒸蛋糕，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，如果你非要加泡打粉或自发粉，另一半白糖是加在蛋黄里的。等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，

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二、倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。但是，不要急于揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，就绝对不会再出现发不起来的现象了。

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一、因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，利用空闲时间做美食，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油， 顶: 348踩: 7235