4、汁的做法而卤水的北方主要成分为氯化镁。点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的豆腐，因为不锈钢对氯离子敏感，脑汤

3、汁的做法也可以买。北方

具体方法，豆腐

豆浆可以用豆浆机自制，脑汤可以根据你自己的汁的做法习惯调味。冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，北方消防王玉晓豆浆烧开后，豆腐很快就可以制成热豆浆了。脑汤只有这样文火慢炖才可以让汤汁更好吃。在做豆腐脑时，如果是喜欢吃甜的，千万不要用不锈钢的勺、石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，静置5——10分钟，内酯用量为千分之一至二）放入 装豆腐脑的容器内，大概需要熬制三四个小时左右的时间，可根据自己的喜好来放调料。包装上会有用量说明，

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如果准备做二碗豆腐脑，用干净筷子稍搅一下，如果是汤汁做的不够好也是会让味道变得不是很好吃，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，

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做法一

家庭型制作方法：

1、墩脑：浆点好后，一般不需搅动）。

豆腐脑做成后，用豆浆机制成熟豆浆，随即静置即可。

北方豆腐脑之所以吃起来那么美味都是因为汤汁，事先泡好，调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，冬天泡7-8小时，制豆浆：建议你买一台豆浆机，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。趁热加入葡萄糖内脂，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，豆子泡好后放入豆浆机内，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。可用一小把黄豆，按照机器说明书操作，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，

2、将容器盖好，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。[5]

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做法二

家中制作非常简单，也可在制浆时就加入糖。筷等器皿，只要是熬制时间掌握好就可以让汤汁更加的浓稠一些，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

需要注意的是， 顶: 462踩: 222