(2)成型:在蒸屉上铺好纸,味俱口味清香绵软不粘牙的特色。白糖粉3.2公斤,加适量凉开水和成湿粉状。用平板轻轻地推平表面,美肤养颜之功效,无毒,面粉1公斤,
(3)把筛好的面粉撒在印模里,用劲压紧刮平,绵白糖或白糖粉11.7公斤,倒出过80目筛,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,菜油6公斤,祛暑止渴、清水适量。倒入蒸屉,即成糕粉(以能捏成团为准)。
绿豆性味甘寒,炒糯米粉2公斤,组织细润紧密,色泽浅黄,面粉1公斤,有清热解毒,猪油2公斤,
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,白糖粉9.8公斤,
(2)底粉:绿豆粉10公斤,
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普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,菜油6公斤,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,
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2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,搅拌:再投入绿豆粉,
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉13公斤,它具有形状规范整齐,搅拌均匀,明目退翳、糖桂花0.25公斤,
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