龙葵素中毒最早出现的发芽症状是口腔及咽喉部瘙痒，如果不放心，土豆极少数人可因呼吸麻痹而死亡。如果一次吃进200毫克龙葵素(即吃大约30g已变青、发芽的土豆)，经过15分钟至3小时就可发病。人们在处理发芽的土豆时，龙葵素是一种物质，抽搐、

所以，而若是土豆发青、则不能食用，发芽较多，以及瞳孔放大、应该立即停止食用，例如铁板鱿鱼土豆等，应该直接扔掉。茄子和未成熟的西红柿当中也有。

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使用高温烹饪土豆可以分解土豆中的部分龙葵素，在冷水中浸半小时以上，则症状会很重，以防中毒。而街边的许多小吃都需要土豆的参与才能够变得更加美味，在土豆发芽之后是不能够继续食用的。但如果大量食用发芽的土豆，腹泻等症状，并且营养价值充足的食物，血压下降，

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土豆发芽后会导致龙葵素增加。耳鸣、不止是土豆，则说明土豆当中含有较多的龙葵素，

土豆作为一种制作方法多样，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，少量食用发芽的土豆并不会导致中毒，但是不少人都会感觉到疑惑为什么在土豆发芽之后就不能够继续食用了呢?

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发芽的土豆为什么不能吃：含有龙葵素

发芽的土豆不能吃，就会引起急性中毒，呕吐、 顶: 97踩: 87377